Quarche nòstra cazann-a a s’aregòrda ancon de chi l’à fondòu a bitega da pasta fresca in sciâ “ciasètta”: Angela Comòtto, “a Giolinn-a”, comme tutti a ciamavan . Quelli ean tenpi che i figeu, comme sentivan da-a lontan o fô de ’n motore, aciantavan li de zugâ e corivan in sciâ zinn-a da stradda pe vedde a machina ch’a pasava.
Quarche vòtta l’outista o s’acostava co-a machina a-o marciapê, o l’atraversava a ciasétta e o l’intrava in bitega pe fâ o pin de… carboidrati, sciben che aloa abastava savei che ’na vòtta arivæ a cà se saieva gustòu ’na bonn-a xatta de pasta…
Ancheu semmo a-a quarta generaçion. Gh’é ancon tanta stradda da fâ e de longo se çerca d’adatâ, con equilibrio, e novitæ a-e procedue e a-e riçette stòriche; e sta chi a l’è ogni vòtta a sfidda ciù apascionante.

​

                                           Alberto e Andrea

​

​